Joyce's Diary

控窯～台語發音喔 ! 是很常聽說的古早味娛樂吧 !

但是對我這樣百分百的都市小孩來說

卻是很稀奇也..........

周休的星期六加上難得露面的大太陽

趁今天約了家人去新竹的外婆家控窯

外婆家的外面有小小的田，所以要控窯不是件難事

但是要用手搭窯 還真是件苦差事也 

看姊夫跟老公撿了大大小小的土塊來搭窯，還不能撿含水量太高的土塊喔!

這樣會增加燃燒的時間，也會增加窯塌的危險

首先要搭一個ㄇ字型的窯門(因為要方便將木材放進去燒)

然後再將土塊一個一個堆壘起來，有點像圓型的建築物一樣

最後在搭窯，塌窯又搭窯的反覆過程中，慢慢的完成我們的窯

婆婆說:當我小孩時，五分鐘就完成一門了呢 (一門指一座窯)

我們當然都覺得很不可思議啊 ! 因為沒有眼見為憑......

然後就可以用報紙開始生火

不知道燒掉了多少乾沽的木塊和竹子，才把土窯燒到適合的溫度

婆婆說: 土塊變成磚紅色就差不多囉!

竹子也會逐漸的碳化，接著就可以敲開土窯的上方，把準備好的食物丟進去

(這可是件不容易的事情啊 ! )

萬一不小心塌窯的話，大概會被虎視眈眈ㄉ二三十雙眼睛加上二三十張嘴巴的口水淹死吧!

別小看這小小的窯啊 ! 小小的外觀卻有大大的肚量，竟然容納了十幾顆地瓜，雞蛋

以及數十支雞腿跟雞翅呢

姊夫說雞蛋是他們小時候常丟進去窯烤的東西 ，我可是完全不相信呢

這麼高溫蛋殼不會爆破嗎?

姊夫 : 要用報紙先包起雞蛋 然後用水攪拌好的泥土漿把蛋裹起來

婆婆: 雞腿跟雞翅要先買土窯雞專用的錫箔袋裝好，裡面會有調味好的醬汁，然後用棉線綁好之後再用報紙包好，(這可還沒完工喔) 還要用水打溼報紙，避免報紙在高溫中燒起來，會把土窯雞專用錫箔袋燒破，那雞肉就焦掉啦~還會吃到混泥土喔!

姊夫: 避免吃到泥土，所以本來不用包的地瓜也都用報紙包好沾溼

悶燒的過程大約過了一小時又三十分鐘左右

這段時間小朋友就跟姊姊們幫外婆拔菜

老公跟姊夫在做 炮仔管 ( 兒時玩物，下次有機會再介紹唄)

我難得的去騎腳踏車(在台北真得很少運動也，唯一的運動應該是吃東西吧)

騎車的過程中，聞到淡淡的稻草味，我覺得這是鄉下的味道也

看到百姓人家都很純樸，會覺得迎面而來的風是一種很簡單的幸福喔

不過我的體力不是很好，騎不了太遠就是了

鄉下沒有腳踏車專用步道這種東西，可以任意的奔馳

偶而注意一下來往的車子就行了

最後 大家都被熟透的地瓜 洽到好處的雞腿

(充滿噴香的蒜頭氣味，而鮮嫩的雞汁則完全的保留在袋中)給征服了。

雞蛋也帶著特殊的土香及焦香味，沾著雞肉的醬油吃下肚，把膽固醇這回事忘的一乾二淨

簡單的食材卻帶來大大的滿足，而我的內心正在偷偷的期待下次控窯的到來

(不過我都沒幫忙也，幫雞肉包報紙算嗎? ).........